Choisissez le matériau selon aliments, humidité, sel, produits de nettoyage et ambiance. Le 304 est courant ; le 316 contient du molybdène pour mieux résister aux chlorures. Aucun n’est totalement insensible à la corrosion. Le 201 a une autre composition à évaluer ; le 430 est ferritique et magnétique. La nuance seule ne prouve pas la conformité alimentaire.
2026-10-06 · Zibo Cook
Matériau et vérification
Choisissez le matériau selon aliments, humidité, sel, produits de nettoyage et ambiance. Le 304 est courant ; le 316 contient du molybdène pour mieux résister aux chlorures. Aucun n’est totalement insensible à la corrosion. Le 201 a une autre composition à évaluer ; le 430 est ferritique et magnétique. La nuance seule ne prouve pas la conformité alimentaire.
Aimant, couleur et étincelles ne distinguent pas fiablement 201 et 304. L’inox austénitique peut devenir magnétique après écrouissage. Demandez certificat matière, traçabilité coulée/lot et analyse du matériau livré. Une étiquette ou un certificat de management ISO ne remplace pas ces preuves.
L’aptitude alimentaire comprend matériau sûr, résistance à la corrosion, surface durable lisse nettoyable et fabrication adaptée. La section 4-101.11 du FDA Food Code décrit les caractéristiques sans imposer universellement le 304. Vérifiez réglementation adoptée et homologation de l’appareil plutôt que la nuance seule.
Nettoyage et assistance
Utilisez des outils non abrasifs et évitez la contamination par acier carbone. Chlorures, acides forts et produits inadaptés endommagent l’inox. Choisissez la chimie par usage, rincez ou séchez comme prévu et examinez la corrosion sans considérer chaque tache inoffensive.
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Source et périmètre vérifiés ; conditions commerciales définitives selon le devis de commande.