Choisissez le matériau selon aliments, humidité, sel, produits de nettoyage et ambiance. Le 304 est courant ; le 316 contient du molybdène pour mieux résister aux chlorures. Aucun n’est totalement insensible à la corrosion. Le 201 a une autre composition à évaluer ; le 430 est ferritique et magnétique. La nuance seule ne prouve pas la conformité alimentaire.
2026-10-06 · Zibo Cook
Matériau et vérification
Choisissez le matériau selon aliments, humidité, sel, produits de nettoyage et ambiance. Le 304 est courant ; le 316 contient du molybdène pour mieux résister aux chlorures. Aucun n’est totalement insensible à la corrosion. Le 201 a une autre composition à évaluer ; le 430 est ferritique et magnétique. La nuance seule ne prouve pas la conformité alimentaire.
Aimant, couleur et étincelles ne distinguent pas fiablement 201 et 304. L’inox austénitique peut devenir magnétique après écrouissage. Demandez certificat matière, traçabilité coulée/lot et analyse du matériau livré. Une étiquette ou un certificat de management ISO ne remplace pas ces preuves.
L’aptitude alimentaire comprend matériau sûr, résistance à la corrosion, surface durable lisse nettoyable et fabrication adaptée. La section 4-101.11 du FDA Food Code décrit les caractéristiques sans imposer universellement le 304. Vérifiez réglementation adoptée et homologation de l’appareil plutôt que la nuance seule.
Implantation et construction
Définissez un échantillon et le nettoyage. Brossé directionnel, satiné, 2B et poli diffèrent visuellement. Un abrasif 240/320/400/600 ou #4 seul ne prouve ni rugosité, ni qualité sanitaire, ni résistance aux rayures.
TIG, MIG, points et cordons continus conviennent à différents joints. Précisez géométrie nettoyable, continuité nécessaire, meulage, retrait des couleurs de chauffe, traitement et contrôle. Le procédé seul ne garantit pas corrosion ou acceptation sanitaire.
Nettoyage et assistance
Retirez les déchets, lavez au produit compatible, rincez et désinfectez si nécessaire avec produit approuvé, concentration et temps de contact de l’étiquette. Suivez équipement et règles locales. Nettoyage et désinfection sont distincts ; la pâte à polir ne remplace pas la désinfection.
Utilisez des outils non abrasifs et évitez la contamination par acier carbone. Chlorures, acides forts et produits inadaptés endommagent l’inox. Choisissez la chimie par usage, rincez ou séchez comme prévu et examinez la corrosion sans considérer chaque tache inoffensive.
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Source et périmètre vérifiés ; conditions commerciales définitives selon le devis de commande.