Escolha coifa de parede, ilha ou proximidade conforme aparelhos e intensidade de cocção. Projete captura, dutos, ventilador, perdas de pressão, reposição de ar e proteção contra incêndio como um sistema. Área do piso ou comprimento × largura da coifa vezes um fator genérico não define vazão conforme.
2026-10-06 · Zibo Cook
Ventilação
Escolha coifa de parede, ilha ou proximidade conforme aparelhos e intensidade de cocção. Projete captura, dutos, ventilador, perdas de pressão, reposição de ar e proteção contra incêndio como um sistema. Área do piso ou comprimento × largura da coifa vezes um fator genérico não define vazão conforme.
Use a vazão ensaiada ou listada da coifa e projeto de profissional de ventilação, considerando balanço, calor e gordura, correntes cruzadas, percurso dos dutos e aprovação local. Os exemplos antigos 100/150/250 CFM por pé e limiar 400–500 CFM para reposição não são requisitos universais de cozinha comercial.
Escolha filtros de gordura conforme projeto, listagem e medidas da coifa; inspecione e limpe segundo fabricante e carga de gordura. Confirme supressão de incêndio com projetista e autoridade. Não suponha iguais exigências de supressão, vida dos filtros ou intervalos semanais/mensais para todas as coifas.
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Fonte e abrangência verificadas; condições comerciais finais dependem do orçamento do pedido.